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红星资本局11月9日通报称，11月西北城部分门店贴有停业通知。 10月以来，西北地区累计关闭近10家门店。由于门店关门，西贝向消费者发放高额优惠券后，部分门店排起了长队。方便食品风波两个月后，《冰与火之歌》在西北首映。 11月9日，深圳西丽店经理万科云城向红星资本局表示，关闭的原因是与商场签订的租赁合同已到期，目前新店正在装修。 “关闭（部分）商店是统一协议。”西北一位官员告诉红星首都局。业内专家认为，西北是在做减法和做加法的同时，关闭效率低下的商店而不是出租房屋，同时通过强有力的促销活动重振旗舰店的客流。
西贝店网络图 西贝一月关闭近10家门店 员工：是统一协议 根据官网信息，西贝餐饮成立于1988年。截至2025年3月，西贝在全国约60个城市拥有约400家直营门店，员工超过2万人。今年9月中旬，因罗永浩先生投诉西北事件，西北地区门店顾客数量大幅减少。当时，成都地区一家商店的经理告诉红星资本局：“涌入的顾客减少了三分之一左右。” 10月份以来，全国网友纷纷贴出附近西北门店的关店通知，包括苏州繁华中心店、浙江义乌置信店、北京石景山京西珠宝城店、广东汕头万象城店、南京六合欢乐港店、深圳西丽万科云城店等，因门店发展规划调整而关闭。答案并存储有效期。 11月9日，鸿星资本办公室对美团进行调查，发现该店目前状态为“关门”。作为消费者，红星资本局向深圳西丽万科云城店经理张先生（化名）咨询了相关情况。据张先生介绍，万科云城店开业已七年，今年9月底租约到期。店铺到期后，商场需要对旧店铺进行改造。评估结果，公司认为装修成本太高，决定关店、搬迁、开新店。张赫表示，新店的方向已经确定，正在进行装修。它的落成预计在一年内完成。对于全国范围内的关店问题，11月9日，西北市相关负责人向红星资本办表示，关店是统一协议。具体原因符合店外展示的队形。目前我们没有进一步的信息可以提供。灵言管理咨询首席顾问、食品餐饮板块分析师林跃认为，西北地区关店是舆论危机后的一次战略性缩减和自救。熟食店事件发生后，一些商店的客流量有所减少。从运营成本来看，西贝店每天需要300名左右的顾客才能实现收支平衡，但现在很多店都做不到。因此，关闭亏损门店是充分遏制亏损的必要措施。商店陆续发放100元和50元优惠券，导致排长队，不少商店关门，但西贝却在9月下旬开始了一系列促销活动。 9月底，西贝推出“西贝请你吃饭”活动。 9月24日至10月8日期间亲自用餐者，将获得9月25日起有效的100元餐券o 10月31日，10月9日至31日，只要在店内购物，每消费50元送50元餐券一张，每消费100元送两张50元餐券。 11月1日，西贝继续推出类似活动。据蓝鲸新闻报道，10月27日周一午餐高峰时段，西贝上海分店人头攒动，顾客需要排队等候约30分钟才能拿到食物。现场实际消费205元，实际消费5元。 11月9日，红星首都局到访成都的食客，并介绍了餐厅在这段时间里的可乐，以及顾客们在入口处的一角。 La foto promocional en la entrada dice：“Por cada 50 Yuanes quegastes, recibirás 50yuanes de vuelta”。
Una fotografía promocional en la entrada noroeste dice：“Por cada 50 Yuanes que Gastes，recibirás 50yuanes de vuelta”。 X我在其他领域的comidas 中，在comida 的页面上有“菜单日记和最珍贵的”。该菜单是 11 月 9 日最珍贵的菜单，“comida compuesta por patatas, zanahorias, estofado de panza de res, arroz y sopa de pollo”。原价 66.7 元，克鲁斯价 33.3 元。 Agregando la plataforma hongbao, el precio 最终约为23.3元。林跃表示，长期促销会稀释品牌价值，让消费者对西贝原有的中高端品牌定位产生质疑。因此，西贝最终能否留住顾客，取决于顾客在这次折扣体验中能否体验到“值回原价”的产品品质和服务。 “目前西北地区的短期预警已经解除，但长期危机并没有真正消失。”林跃补充道：“竞争对手也没有闲着，比如老乡鸡就强化了‘明亮厨房’和明灶”，费厨师则强调“现炸”，海底捞则直接开设“宝宝餐厅”，争夺西北地区的家庭大客源。昆，西北的挑战还是很大。”连锁经营专家李卫华认为，“促销最直接的意义是为行业吸引客源和现金流。”知名战略定位专家、福建华氏品牌定位咨询创始人认为，关店和排队并存，反映出熟食危机对西北门店的不同程度影响，以及各地区市场环境和经营状况的差异。而菜单改进、降价促销吸引了众多消费者。顾客流失和排队现象，长期发展仍面临挑战，受影响严重的门店和管理问题的门店尚未完全解决，但恢复品牌信任需要时间。，而且降价促销可以稀释品牌价值，60道菜改用现金制。
西北正在积极开展志愿救援行动，努力消除此前动乱的影响。 “我可以用100元优惠券吗？” ——这是今天消费者踏上西北地区时说的第一句话。作为餐饮业的重要节点，国庆假期是消费黄金周，而西北9月卷入熟食风波更是重中之重。恢复的重要机会。节前，西贝推出九大调整措施恢复客流，包括降低部分菜品价格、发放百元优惠券等。那么长沙西北部的调整情况如何呢？降价、打折真的能带来旅客量的恢复吗？
西北全国线下店日假期期间，潇湘晨报、辣椒菲娜记者记者走访了长沙西北店，发现店里取消了倒计时沙漏、烤鸭、儿童白饭等多款菜品，取而代之的是店内现做的菜品。冷冻西兰花的有效期也进行了调整。此外，许多消费者收到优惠券并带着家人和朋友一起用餐。记者探访：不少顾客使用优惠券，午餐时间餐厅已经客满。 9月15日，西北官方微博发布道歉声明，宣布将中央厨房的前处理技术尽量调整为店内加工，并承诺10月1日前完成全国门店的九项整改，包括调整特定菜品中非转基因大豆油的使用、儿童菜单转为店内制作等。 10月1日，潇湘晨报、辣椒财经记者探访西北长沙汇智侯店。中午时分，徽州商业街上人流量大。四楼是餐饮帐篷聚集区。虽然很多店铺都在排队，但西北店门口却没有人排队。当我走进店里时，80%的座位都被占满了。记者吃饭的时候，顾客就陆续到了。中午12点45分左右，记者发现餐厅已经坐满了。
图为西北长沙店。 “今天（10月1日）排队的人只有一两个人，比上周六好多了。”西北店的一名员工告诉记者，店里的客流量已经恢复，但还没有恢复到暴风雨前的水平。在那之前，每天都有人排队。对于此次调整，据emSeihoku门店工作人员介绍，门店已经完成了必要的调整。其中包括在中央厨房预先准备好的烤羊肉串。现场现切、串烧和烧烤。羊排也是在同一天在内部准备和烧烤的。儿童菜单“肉饭吃到饱”的肉酱是自己在家炒的，拌在米饭里。我们正在做出相应的调整。所有用大豆油烹制的菜肴都将改为使用非转基因大豆油。辣椒芝麻鸡丝也将换成店里现煮的鸡肉。此前，因方便食品争议，西贝店客流量有所下降。此次客流回升也可能与品牌在节前发放餐券有关。 9月24日，西贝在线下门店发起“西贝请你吃饭”活动，向在店内消费的顾客发放100元免费餐饮券。优惠券可在全国西贝门店兑换，但仅限店内用餐。活动时间为9月24日至10月8日，凭证有效9月25日至10月31日。“100元代金券可以用吗？”这是很多顾客进店问的第一个问题。记者注意到，不少顾客是带着家人前来就餐。一位西贝员工告诉记者，无论花多少钱，都可以通过微信获取代金券。每个微信账号只能领取一次，但可以组合使用。因此，许多顾客都会带着家人和朋友一起来用餐。请注意，优惠券必须提前领取，且不可在活动当天使用。 。此次探访的前一天，记者与朋友在里面用餐，并收到了两张优惠券。 10月1日吃饭的时候，一共花了260元。他用了两张优惠券，最终在店里支付了60元。此次，部分门店顾客排队参加西贝“到店消费送100元优惠券”活动。它还在社交平台上引发了争论。一些一些人认为这是负担得起的，而另一些人则表示怀疑。记者注意到，社交媒体上，不少网友晒出了使用优惠券后的价格。记者注意到，有网友表示，“两个人点了200元，最后付了0元。”倒计时取消，优惠券同时发放。准备了各种菜肴。这是期待已久的广泛降价。 10月1日，记者通过星贝官方小程序获悉，多款菜品预售价已下调。记者走访店内，他们点了原价119元的烤羊排，现价109元；原价29元的凉黄年糕（6块），现价26元；原价39元的西贝麦面筋，现价33元。不过，西北店的一名工作人员也告诉记者：“降价将从当天开始实施，但我认为降价幅度很大。”除了烤鱼，其他菜品降价幅度并不大。这次降价没有期限，必须持续下去。“降价本质上是为了让顾客满意，也是为了让顾客再次尝试西北的促销活动。”该记者还承认，他注意到西北已经取消了其标志性的25分钟服务时间。由于沙漏时间的承诺，平均交货时间现在比以前更长。以西贝新推出的烤鸭为例。当记者尝试点餐时，工作人员告诉他：“由于烤鸭是新鲜出炉的，所以要等很久”，并建议他换个菜品。工作人员介绍，烤鸭要挂三天晾干后才能烤。每只鸭子烤约80分钟。预计每天可售出12只鸭子，上午6只，下午6只。我们建议您提前预订，以免等待太久。
同时，很多菜品都经过修改，都是现做的。在商店的露天摊位外，可以看到工作人员在火上烤羊肉串。儿童菜单上的牛肉角煮本来是用牛肉酱的，现在是店里现炸的。记者等了大约40分钟，这五样东西才送上来。到目前为止，有争议的有机西兰花的标准冷冻储存期限为两年，但储存期限已有所调整。问：西北一家商店的一位员工解释说：“以前，西兰花的销售周期很长，大约五个月。像我们这样的商店，孩子很多，如果不是每周购买一次，就会供不应求。但现在使用期限已缩短到一个月。”当记者问“其他冷冻产品（保质期为两年）的保质期会不会缩短到一个月？”该员工给出了肯定的答复。此前，有媒体报道称，一位与 Seihok 关系密切的人士据了解，全国近400家门店已完成调整。 “目前所做的调整还不是最终结果，未来将推动现煮鸡汤、现炒酱料等方面的改进。另外，儿童菜单等品类的第二阶段调整计划也将逐步出台，进一步优化菜品的制作标准，进一步提升消费者的就餐体验。”对于这一信息，潇湘晨报、花椒财经记者也咨询了西贝。 Seibei没有直接回应。官方回应称：“现阶段，西北打算采取措施，一一满足公众和客户的期望……行动胜于雄辩。”
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